肉铺的金老板，果然没有让李瑞失望。
他早上送来的鸡肉都十分新鲜。
当然，价格比起冷冻的肉，也贵上了不少。
不过李瑞还是比较在意食材的品质的。
毕竟他做出来的东西，如果时间允许的话，他自己都要吃。
老金帮忙把鸡肉拿进了小店。
眼前干净宽绰的小店看起来非常不错。
于是随口说道：
“李老板，这摆摊没多久，已经开店了啊。”
“小生意啦。”
“租金不便宜吧。”
老金有些好奇，毕竟是方达广场这里，称之为寸土寸金也不为过的地方。
不过李瑞回答的很实在：
“租金不太清楚，这里物业费倒是挺贵的。”
老金点点头，“贵有贵的道理，你看现在十一假期，这里客流量得多大啊，生意兴隆啊，李老板。”
“借你吉言。”
肉全部搬了进来。
李瑞这次买的肉，主要是鸡腿和鸡胸。
前者用来做炸鸡块，后者用来做炸鸡排。
李瑞将鸡腿放在案板上，随后掏出了庖丁菜刀。
把全鸡腿切成小块，需要先找到鸡腿的骨头，从骨头内侧与肉连接的地方，用刀割开。
随后在鸡腿两根大骨头中间，
也就是膝盖的位置，
来上一刀，把两根骨头的筋切断。
全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨，有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨，与胫骨贴在一起。
两根骨头分开之后，用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。
用刀切割剩下的连接位置，鸡腿便脱骨成功。
李瑞有庖丁菜刀，处理起来毫不费力。
脱骨的鸡腿，改刀成三厘米见方的小块，放入清水中洗净控干。
鸡胸肉是比较厚实的，用来炸鸡排的话，
也需要稍微改刀。
把鸡胸从中间片开，分成大小差不多的三片即可。
接下来开始腌制。
在鸡肉中加入生抽，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精；